たくさん

こちらの記事から私のブログに来て頂いたんですね^^
日本だと、保存期間は3ヶ月ぐらいを推奨されているんですか？
韓国であれば1年～2年でも大丈夫で、逆にそれぐらいのエキスの方が価値は高まりますので^^
韓国もそろそろメシル作りの季節(5月末～6月末)がやってきましたね～

日本でも作ったことがあったのですが
そのときは、梅を良く洗い乾燥後、スプーンでごりっと割り、種を取り出してつけるものでした。
シロップにつける時間は1ヶ月前後です。
取り出した梅は、梅ジャムにしました。
そして、保存期間は３ヶ月程度なので飲みきるというのが、当時載っていました。

最近また作ろうと思っていますが、日本で紹介されている方法は、おおむね次のとおりです。
・よく洗う
・青梅の場合、アクだしのため、水に1-2時間漬ける。
・傷のあるものは、よける、よけたものは梅ジャムなどに利用。
・ヘタを竹串などでとる。金属は使わない。
・冷凍庫で一晩凍らせる。
・同量の重さの氷砂糖で漬ける。
一ヶ月ほどでできあがる。

保存のため、シロップは煮沸し、浮いてきた白いアクを取り除く。

３ヶ月くらいで使い切る。

どこもこんな感じです。１年もの、２年もの何でありません。

以前作ったときは、一度発酵してしまったんですよね。

漬けるビンとか熱湯消毒とかするように記載されています。

韓国の方がなんとなくアバウトな感じです。
凍らせると、エキスの抽出が早くなるようです。