サムゲタンとタッカンマリの違いを分かりやすくまとめてみた

こんにちは！韓国在住日本人のケンです。

韓国では、しっかり栄養をつけたい時や体を温めたい時、サムゲタンやタッカンマリをよく食べます。どちらも鶏を丸ごと一匹、グツグツ煮込んで作る韓国でもお馴染みの料理ですが、どういった違いがあるかご存知ですか？

そこで、この記事ではサムゲタンとタッカンマリの違いについて私が韓国に住みながら両方の料理を楽しんできた経験も参考にしながら、分かりやすくまとめて解説をしていきます！

サムゲタンとタッカンマリの違い

まず、サムゲタンとタッカンマリの違いについて一覧表にすると以下のような感じになります。

どちらも鶏肉を使っているという点では同じですが、それ以外の部分に関してはかなり違いがあるんですよね。では、この中からさらに以下の3つの観点をピックアップして、詳しく解説をしていきます。

• 言葉の意味の違い
• 料理自体の違い
• 楽しみ方の違い

それでは順番に見ていきましょう。

サムゲタンとタッカンマリの言葉の意味の違い

まずは、サムゲタンとタッカンマリの言葉の意味の違いから見ていきます。

サムゲタン(参鶏湯)の韓国語での意味

サムゲタンは、韓国語で삼계탕(参鶏湯)と書きます。ここで「参」は、高麗人参の「参」で、「湯」は、スープです。

つまり、サムゲタンは、高麗人参と鶏肉を煮込んだスープというのが、基本的な概念です。ですから、高麗人参が入っていなければ、サムゲタンではありません。

タッカンマリの韓国語での意味

タッカンマリは、韓国語で닭한마리と書き、「鶏一匹」という意味です。つまり、鶏を丸ごと一匹食べますよ～という意味になるわけですね。そして、タッカンマリは高麗人参は使っていません。

ですから、名前だけを見ると、高麗人参が入っているかどうかという違いがあることが分かります。

サムゲタンとタッカンマリの料理自体の違い

サムゲタンもタッカンマリもどちらも鶏を一匹使った料理ですが、調理方法やカロリーなどは、結構違いがあります。

薬膳料理としてのサムゲタン

サムゲタンは、名前からも分かるように、鶏肉と高麗人参が入っているのが基本です。

そして、鶏の中には人参だけでなく、もち米、ナツメ、栗などを入れて、しっかりと煮込んだ料理です。個人的にはサムゲタンの中に入っているもち米が大好きです^^

ただ、もち米が入っていることもあり、サムゲタンのカロリーは高めで、ご飯一杯分の3杯分だとも言われています。しかし、だからこそ、サムゲタンは栄養もたっぷりで、韓国では薬膳料理として知られているんですね。

ですから、日本で土用の丑の日にウナギを食べるように、韓国では、복날(ポンナル・伏日)の日にサムゲタンを食べる習慣があります。ポンナルは、毎年、7月～8月にかけて全部で3日(初伏、中伏、末伏)あります。その日、サムゲタンのお店に行くと、あふれんばかりの人がいるので、なかなかお店で食べる気になれません^^;

また、サムゲタンには、最初からしっかりと味が付いています。一応、鶏肉の部分だけは、味が薄めなので、塩を付けますが、それ以外の部分は、何もつけずにそのまま食べるという感じです。

水炊き風のタッカンマリ

その一方で、タッカンマリは鶏の中に具材を詰め込むというスタイルではありません。鍋料理という形で、ネギ、ジャガイモ、韓国のお餅と一緒にグツグツ煮込む料理です。タッカンマリもサムゲタンと同様、栄養は満点ですし、夏は夏バテ防止、冬は体をしっかり温めたい時に有効です。

さらに、タッカンマリはサムゲタンと違って、鍋で煮込んだ時の味は薄いので、タレや薬味を付けて、味を調整しながら食べます。

ですから、イメージ的には鶏の水炊きという感じですね。タッカンマリはシンプルな味ですし、低カロリーの野菜を主に使用しているので、カロリーはサムゲタンに比べると低めとなっています。

そして、タッカンマリは、途中からカルグクスの麺を追加して食べるという手法も好まれます。

日本だとラーメンで締めたりしますが、タッカンマリはカルグクスで締めるという感じです^^

サムゲタンとタッカンマリの楽しみ方の違い

サムゲタンとタッカンマリの大きな違いの一つとして、料理の楽しみ方があります。

サムゲタンを注文すると、一人一人に器が分かれて、料理が出てきます。その一方で、タッカンマリは、鍋料理で、みんなで鍋を一緒につつくように食べるのが定番のスタイルです。

ですから、一人で韓国旅行に行ってどちらかを食べたいとなかった時は、選択肢は自動的にサムゲタンになりますね。孤独のグルメのように、一人でサムゲタンを食べながら「うーん、五臓六腑に染みわたる美味しさ…」と堪能するのもアリでしょう。

その一方で、友達と「今日は一緒に食事でもしてワイワイ楽しもうぜ！」という時は、断然、タッカンマリの方がオススメです！

まとめ

サムゲタンとタッカンマリの違いについて、私の韓国生活での体験をもとにお伝えしてきましたが、いかがだったたでしょうか。ちなみに個人的には、

という感じで、状況に合わせて選ぶようにしています。

ただ、どちらも韓国の美味しい鶏肉の料理であることには間違いないので、韓国へ来られた際は、ぜひ、どちらも楽しんでいただけるとうれしいです！